プレミアムコーヒー

指定された「ブルーマウンテン地区」以外の高地で栽培されたコーヒーです。
栽培地の標高は１０００〜１２００ｍ程度。優れたアロマ、非常に優れた酸味、優れたボディーを持ちます。
異味異臭はありません。
外見は均一なブルーグリーン或いはグリーン。
スクリーン１７/１８が中心で、それ以下の豆の最大混入率は４％。
最大欠点数は２％。
※70kg樽入り

ブルーマウンテンの精選工場 “メイビスバンク コーヒーファクトリー”でつくられたブルーマウンテンＮｏ.１です。

ブルーマウンテンの精選工場 “メイビスバンク コーヒーファクトリー”でつくられたブルーマウンテンＮｏ.１です。

【ウエット・ドライミル ウォーレンフォード精選場】

ａ．チェリー入荷時には簡単な水洗いを施した後、チェリーを受入水槽に浸し未熟豆や葉などを除去してから果肉除去機にかけ、果肉 を除去しその後パルプド・ナチュラルの精製工程を取る。（環境に配慮して少ない水量で処理。果肉選別時の水はリサイクルさせている）

ｂ．その後ウォーレンフォード・ドライミルに運ばれたウエットパーチメントは基本的には100%サンドライの工程を取る。 平均して3〜4日間で水分を11.5〜12%に落とし約8週間のレスティング（ステンレス製のサイロで熟成を行う）レスティングを8週間する理由は、 熟度を高め（熟成）水分の均一化を図り、グラス臭を取り除く等の理由がある。

ｃ．その後レステリングが終わったドライパーチメンは選別工程へと移行するが基本工程としては比重選別機・電子選別機にて精選 を行う。
但し、ディフェクト2%未満のロットはハンドピックを行わないが、2%以上有るものに付いては厳密なハンドピック工程を用いる。

指定された「ブルーマウンテン地区」以外の高地で栽培されたジャマイカコーヒーです。
栽培地の標高は800〜100m程度。
優れたアロマ、非常に優れた酸味、優れたボディーを持ちます。
スクリーン17/18が中心で、それ以下の豆の最大混入率は4%。
最大欠点数は2%。

※15kg樽入り