収穫されたコーヒーチェリーは水洗式で処理されます。厳しい品質管理のもとに精選され、不純物や未熟豆も混ざらず高品質で知られます。大部分が非水洗式であるエチオピアコーヒーの中で、イリガチャフは高く評価されています。バランスのとれた酸味、花のような甘い香りが特徴。
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